Quase metade das pizzarias brasileiras ja oferecem pizzas veganas. Para comemorar o Dia da Pizza, a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) organizou uma campanha nacional com mais de 40 pizzarias em 13 cidades, oferecendo descontos especiais. A chef Alana Rox tambem ensina uma receita pratica para fazer em casa.
Foto da pizza - receita abaixo
Na proxima sexta-feira (10), quando e celebrado o Dia da Pizza, uma tendencia que vem ganhando espaco no mercado brasileiro estara em destaque: as pizzas preparadas exclusivamente com ingredientes de origem vegetal. Segundo levantamento da Associacao Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), cerca de 47% das pizzarias brasileiras ja oferecem pizzas veganas em seus cardapios, enquanto 72,7% dos estabelecimentos afirmam perceber aumento na procura por esse tipo de produto.
- O Brasil consome cerca de 6 milhoes de pizzas por dia
- 47% das pizzarias brasileiras ja tem opcoes veganas
- 72,7% das pizzarias notam aumento na procura por pizzas veganas
- Campanha da SVB reune mais de 40 pizzarias em 13 cidades
- Chef Alana Rox ensina receita pratica de pizza vegana
Para celebrar a data e incentivar ainda mais esse movimento, a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) promove uma campanha nacional que reune mais de 40 pizzarias em 13 cidades brasileiras com descontos especiais em pizzas veganas.
O Brasil e um dos maiores consumidores de pizza do mundo. De acordo com a Apubra, sao consumidas aproximadamente 6 milhoes de pizzas por dia, movimentando um mercado que acompanha as mudancas nos habitos alimentares da populacao. O crescimento da oferta de pizzas veganas reflete uma transformacao mais ampla no setor de alimentacao, impulsionada por consumidores que buscam refeicoes mais sustentaveis, saudaveis e alinhadas a protecao dos animais.
Esse cenario acompanha a expansao da alimentacao baseada em vegetais no pais. Atualmente, pizzarias artesanais, grandes redes e restaurantes ampliam seus cardapios para atender nao apenas pessoas veganas e vegetarianas, mas tambem consumidores flexitarianos aqueles que procuram reduzir o consumo de alimentos de origem animal sem abrir mao do sabor e da variedade gastronomica.
Ha mais de duas decadas promovendo o veganismo no Brasil, a Sociedade Vegetariana Brasileira desenvolve iniciativas voltadas a conscientizacao da populacao e ao incentivo para que empresas ampliem a oferta de refeicoes a base de vegetais. Entre seus principais projetos esta o Programa Opcao Vegana, que apoia restaurantes, padarias, pizzarias e outros estabelecimentos na inclusao e identificacao de opcoes veganas em seus cardapios, facilitando o acesso dos consumidores e estimulando uma alimentacao mais inclusiva, sustentavel e etica.
"A pizza e um dos pratos mais democraticos do mundo e mostra perfeitamente como e possivel unir tradicao, criatividade e sabor utilizando ingredientes exclusivamente vegetais. Hoje encontramos excelentes opcoes em pizzarias de todo o pais e isso demonstra que a alimentacao baseada em vegetais esta cada vez mais acessivel para todos os publicos", afirma Ricardo Laurino, vice presidente da Sociedade Vegetariana Brasileira.
Campanha reune pizzarias de Norte a Sul do Brasil
Neste ano, a campanha da SVB reune mais de 40 pizzarias em 13 cidades brasileiras Brasilia (DF), Criciuma (SC), Florianopolis (SC), Guarulhos (SP), Joao Pessoa (PB), Londrina (PR), Niteroi (RJ), Porto Alegre (RS), Recife (PE), Sao Luis (MA), Sao Paulo (SP), Teresina (PI) e Vicosa (MG). Os estabelecimentos participantes oferecerao descontos especiais em pizzas veganas durante o Dia da Pizza. Para aproveitar as promocoes, os consumidores devem consultar diretamente cada pizzaria para verificar o periodo de validade da oferta, os descontos disponiveis e as condicoes de participacao. A relacao completa dos estabelecimentos participantes esta disponivel nos canais oficiais da Sociedade Vegetariana Brasileira.
"Ha alguns anos, muitas pessoas acreditavam que uma pizza vegana seria apenas uma adaptacao da receita tradicional. Hoje, percebemos que ela conquistou identidade propria, com ingredientes de alta qualidade, criatividade e muito sabor. O publico cresceu, tornou-se mais exigente e entende que e possivel reunir tradicao, inovacao e uma alimentacao mais consciente na mesma mesa. Esse movimento mostra que a gastronomia vegana veio para ocupar um espaco definitivo no mercado e no habito dos brasileiros", explica Carol Caliman, socioproprietaria do Pop Vegan Food.
Receita especial para celebrar o Dia da Pizza
Para quem prefere preparar sua propria pizza em casa, a SVB compartilha uma receita pratica desenvolvida pela chef, apresentadora e influenciadora vegana Alana Rox, que demonstra como ingredientes vegetais podem resultar em uma pizza saborosa, nutritiva e facil de fazer.
Pizza Vegana Pratica
Receita: Alana Rox
Ingredientes da massa
Massa de pizza sem gluten (2 pizzas medias)
Secos
* 250 g de farinha de arroz (branca)
* 100 g de polvilho doce
* 50 g de aveia sem gluten
* 10 g de sal
* 7 g de fermento biologico seco
* 8 g de acucar
* 10 g de psyllium
Liquidos
* 320 a 350 ml de agua morna
* 25 g de azeite de oliva
Modo de preparo
1. Misture o psyllium com a agua e espere cerca de 5 minutos. Vai formar um gel espesso.
2. Misture todos os ingredientes secos.
3. Acrescente o gel de psyllium e o azeite.
4. Bata por 5 a 8 minutos com uma colher firme ou batedeira com gancho. A massa fica parecida com uma massa de pao bem hidratada, nao como uma massa firme de pizza tradicional.
5. Cubra e deixe crescer por 45 a 60 minutos.
Abrindo a massa
* Unte uma forma ou coloque papel manteiga.
* Passe um pouco de azeite nas maos.
* Espalhe a massa pressionando com os dedos ate atingir cerca de 4 a 6 mm de espessura.
Pre-assar
Leve ao forno bem quente (250 a 280 °C, se o seu forno permitir) por 10 a 12 minutos.
Retire, coloque o molho e a cobertura.
Volte ao forno por mais 8 a 12 minutos.
Nos ultimos 2 minutos, se tiver funcao grill, ligue para dourar as bordas.
Melhor molho de tomate do mundo
* 4 tomates maduros cortados em 4
* 1 cebola media cortada em pedacos grandes
* 4 dentes de alho
* Sal
* Pimenta-do-reino
* Azeite
Asse tudo numa assadeira a 180 °C por 25 a 30 minutos, ate os tomates murcharem e comecarem a caramelizar nas bordas.
Bata tudo no liquidificador ate ficar liso. Se o molho estiver muito acido, adicione uma pitada de bicarbonato e bata novamente.
Alho-poro
1. Corte em rodelas finas.
2. Refogue numa frigideira num fio de azeite por 3 a 5 minutos, so ate ficar macio e levemente dourado.
Depois espalhe sobre a pizza antes de levar ao forno, junto com o molho.
Cebola roxa
Corte em fatias bem finas (meia-lua ou aneis) e coloque crua sobre a pizza antes de assar. No forno ela perde a ardencia, fica adocicada e mantem uma textura agradavel.
Ordem de montagem
1. Massa pre-assada.
2. Molho de tomate.
3. Queijo (opcional, se a pizza levar queijo veg).
4. Alho-poro refogado.
5. Cebola roxa crua em fatias finas.
6. Assar ate dourar.
7. Finalizar com folhas de manjericao fresco, um fio de azeite e, se gostar, um toque de flor de sal.
