Estudo avalia 20 fontes de proteína levando em conta saúde, custo e impacto ambiental, destacando que opções vegetais podem suprir proteína de qualidade sem depender de carne.
Valle da Mídia Assessoria de Imprensa
Alimentos de origem vegetal lideram ranking internacional de fontes de proteína e abrem debate sobre o que ainda falta colocar na conta
Índice desenvolvido por pesquisador da Universidade de Cambridge avalia 20 alimentos considerando saúde, acessibilidade e impacto ambiental; SVB destaca que os impactos sobre os animais podem ser uma próxima dimensão a ser incorporada
Se a pergunta sobre qual é a melhor fonte de proteína não fosse apenas sobre a quantidade de proteína presente no alimento, um novo índice criado pelo pesquisador Chris Macdonald, da Universidade de Cambridge, propõe ampliar essa discussão ao considerar, além de aspectos nutricionais, fatores ambientais, preço e disponibilidade.
O estudo, publicado na Frontiers in Sustainable Food Systems, avaliou 20 fontes populares de proteína por meio do chamado BPI Score, dividido em duas dimensões: o impacto sobre o planeta e os efeitos sobre as pessoas. Na avaliação ambiental, foram considerados fatores como emissões de gases de efeito estufa, poluição da água e uso de recursos. Já a dimensão relacionada às pessoas levou em conta aspectos nutricionais, como sódio e gordura saturada, além de acessibilidade, incluindo preço e disponibilidade.
