Descubra como a inteligência artificial está ajudando donos de restaurantes a prever quando terão mais clientes, evitando falta de produtos e melhorando o lucro.
Carlos Drechmer, CEO da ACOM Sistemas
Aplicativos de delivery, cardápios digitais, programas de fidelidade, pedidos online e redes sociais já fazem parte do dia a dia de quase todos os restaurantes. Essa foi a primeira grande onda de digitalização, que aproximou os restaurantes dos clientes, aumentou as vendas e mudou a forma de fazer negócios no setor.
Agora, uma nova fase está chegando: o uso de inteligência artificial (IA) para prever o movimento e melhorar a gestão.
- 64% dos brasileiros comem fora de casa ou pedem delivery de 1 a 3 vezes por semana.
- A IA analisa clima, feriados e eventos para prever a demanda.
- Com isso, os restaurantes compram melhor e evitam desperdícios.
- O gestor pode conversar com o sistema e fazer perguntas como 'qual prato vendeu mais'.
- Essa tecnologia está tornando a gestão mais fácil e acessível.
A segunda onda de transformação
Essa é a segunda onda de transformação, que chega em um momento importante. O consumo de comida fora do lar está crescendo, mas os clientes estão mais exigentes e variados. Diferentes gerações têm expectativas diferentes: uns querem rapidez e conveniência, outros preferem atendimento e conforto. Isso traz desafios para os donos de restaurantes.
Uma pesquisa apresentada no evento ACOMXperience mostrou que 64% dos brasileiros comem fora ou pedem delivery de 1 a 3 vezes por semana. Eles têm perfis bem diferentes: alguns priorizam rapidez e aplicativos, outros valorizam mais a experiência e o atendimento presencial.
Para os restaurantes, isso significa que não basta atender bem. É preciso entender cada cliente, se adaptar rápido às mudanças e trabalhar com eficiência.
É aqui que a inteligência artificial entra como uma ferramenta estratégica.
A experiência do gestor vs. a inteligência artificial
Antigamente, as decisões nos restaurantes dependiam da experiência do dono. Compras, produção, estoque, preços e previsão de demanda eram baseadas no histórico e na intuição.
Agora, a IA consegue analisar muitas informações ao mesmo tempo, como histórico de vendas, clima, feriados, eventos e comportamento do cliente. Assim, o restaurante deixa de reagir aos fatos e passa a se antecipar a eles.
Por exemplo, se a previsão do tempo indica dias quentes, a plataforma sugere compras e produção adequadas. Se vai ter um show perto do restaurante, o sistema já considera isso na hora de prever a demanda.
O resultado é comprar melhor, evitar desperdícios, não faltar produtos, ajustar a equipe e ter mais previsibilidade financeira.
Outra mudança importante é na forma de acessar as informações. Antes, era difícil mexer nos sistemas de gestão.
Agora, o dono pode simplesmente conversar com o sistema. Perguntas como 'qual foi meu prato mais vendido', 'quanto preciso comprar para a próxima semana' são respondidas na hora.
Tecnologia a favor do gestor
Pela primeira vez, é a tecnologia que se adapta à linguagem do gestor, não o contrário.
Isso está democratizando o acesso à gestão e a decisões mais inteligentes.
Enquanto isso, os donos podem focar no que realmente importa: a experiência do cliente. O atendimento continua humano, mas a inteligência que sustenta a operação é cada vez mais artificial.
