Saiba tudo sobre os ovos: como identificar se estão frescos, a melhor forma de guardá-los na geladeira e os erros a evitar no preparo para manter uma alimentação saudável e segura.
Guia prático sobre ovos
Ao longo dos anos, os ovos mudaram de imagem. Eles deixaram de ser considerados "vilões" da dieta e agora são protagonistas de uma alimentação saudável. Isso aconteceu porque novas pesquisas mostraram melhor o que os ovos contêm e como eles afetam a saúde.
Os ovos são versáteis, baratos e fáceis de cozinhar. Eles têm nutrientes importantes e podem fazer parte da alimentação em qualquer fase da vida. Neste guia, você vai conhecer os benefícios do ovo e aprender a escolher, guardar e preparar com segurança.
- Um ovo médio tem cerca de 70 calorias.
- A proteína do ovo ajuda a manter a massa muscular e dá saciedade.
- A cor da casca (branca ou marrom) não indica qualidade ou frescor.
- O teste da água ajuda a avaliar o frescor, mas a validade é a regra principal.
- Evite ovos fritos com muita gordura; prefira cozinhar, assar ou poché.
Valor Nutricional e Benefícios
Em média, um ovo fornece cerca de 70 calorias. Ele contém de 6 a 7 gramas de proteína de alta qualidade e aproximadamente 4,5 a 5 gramas de gorduras. Essas gorduras ficam principalmente na gema e incluem tipos saudáveis, como monoinsaturadas e poli-insaturadas, além de uma parte de saturadas.
O ovo é rico em proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e compostos ativos. As proteínas ajudam a manter os músculos fortes. Junto com as gorduras, elas ajudam você a sentir saciedade (ficar satisfeito por mais tempo). A gema tem nutrientes especiais: a colina, que é boa para o sistema nervoso, e a luteína e a zeaxantina, que ajudam a cuidar da saúde dos olhos.
Muitas pessoas têm medo do colesterol no ovo. No entanto, comer uma quantidade moderada de ovos é seguro e faz parte de uma dieta equilibrada para a maioria das pessoas.
Como Escolher e Avaliar o Frescor
Para escolher os ovos no mercado, confira se a embalagem está inteira. Olhe a data de validade. Evite ovos que estejam sujos, com cascas rachadas ou quebradas, pois isso pode aumentar o risco de contaminação.
Existem diferentes tipos de ovos: convencionais, caipiras, orgânicos e de galinhas livres. Eles diferem principalmente por como as galinhas são criadas. O ovo orgânico segue regras para não usar certos produtos químicos, buscando preservar o meio ambiente e o bem-estar dos animais.
Muitas pessoas acham que a cor da casca diz tudo sobre a qualidade. Isso é um mito. A cor (branca ou marrom) é definida pela genética da galinha, não pelo valor nutricional ou frescor. De modo geral, ovos brancos e marrons têm o mesmo valor nutricional.
Se você guardou ovos por um tempo, pode usar um teste caseiro para checar o frescor. Coloque o ovo em uma tigela com água e veja o que acontece:
- Afunda e fica deitado no fundo: o ovo está mais fresco.
- Afunda, mas fica inclinado: o ovo está menos fresco.
- Flutua na superfície: o ovo está mais antigo, pois a câmara de ar cresceu.
Esse teste dá uma ideia da idade do ovo, mas não garante que ele seja seguro para comer. Por isso, continue verificando a procedência e se a casca está intacta.
Armazenamento Correto
Depois de comprar, guarde os ovos na geladeira. Se possível, deixe-os na embalagem original. A embalagem protege contra batidas e evita que o ovo absorva o cheiro de outros alimentos.
O melhor lugar é nas prateleiras internas da geladeira, onde a temperatura é mais constante. Evite guardar na porta do refrigerador, pois a temperatura muda toda vez que a porta abre e fecha, o que prejudica a conservação.
Formas de Preparo
Cozido: É a forma mais saudável, pois é preparado sem adicionar gordura.
Mexido: Fica mais cremoso e leve quando é feito em fogo baixo.
Omelete: Permite adicionar vegetais e ervas, o que aumenta os nutrientes.
Pochê: O ovo é cozido em água, sem precisar de gordura.
Frito: Melhor evitar. A quantidade de óleo ou manteiga usada no preparo adiciona muitas calorias e gorduras.
Assado: Prático e bom para quem gosta de preparar ovos com legumes e temperos frescos.
Dicas Práticas para sua Saúde
- Combine com vegetais: Legumes e verduras adicionam fibras, vitaminas e minerais à sua refeição.
- Use pouca gordura: Use frigideiras antiaderentes para precisar de menos óleo ou azeite.
- Não exagere no fogo: Cozinhar por muito tempo pode deixar a gema esverdeada e mudar o sabor.
- Cozinhe bem: Gestantes, crianças, idosos e pessoas com o sistema imunológico fraco devem comer o ovo bem passado para evitar riscos de saúde.
