Boa Lembrança lança novo guia de restaurantes com receitas exclusivas para 2026

A 2ª edição do Guia da Boa Lembrança reúne 98 restaurantes de todo o Brasil e traz pratos inéditos criados para 2026, incentivando a descoberta da gastronomia nacional.

A Boa Lembrança lança agora em setembro a segunda edição do seu Guia, com 98 restaurantes e receitas exclusivas para 2026. O guia tem 160 páginas e custa R$ 95, podendo ser comprado nos restaurantes ou com a própria associação.

O guia vai além de um catálogo: serve de roteiro para quem quer experimentar a culinária brasileira. Disponível online e impresso, ele traz fotos dos pratos, dados dos restaurantes e chefs, e mostra as cozinhas regionais de todo o Brasil.

• O guia reúne 98 restaurantes de todas as regiões do Brasil.
• Cada restaurante criou um prato exclusivo para o ano de 2026.
• A publicação custa R$ 95 e pode ser comprada nos restaurantes ou pelo site da Boa Lembrança.
• Além da versão impressa, há uma versão digital gratuita.
• O guia destaca receitas com ingredientes típicos de cada região.

A nova edição destaca os valores da Boa Lembrança: bom atendimento, valorização das receitas tradicionais, parceria com produtores locais e uso de ingredientes regionais. Ao reunir tudo isso, o guia se torna uma referência para quem gosta de boa comida e para colecionadores.

Abaixo, veja a lista de todos os restaurantes e os pratos exclusivos que eles criaram para 2026.

Região Norte

Pará:

• Dom Mani, em Santarém (PA): Liberdade - pirarucu e legumes salteados no molho teriyaki de cupuaçu;
• Famiglia Sicilia, em Belém (PA): Risoto Marcelo Pinheiro - risoto com camarão-rosa, bacon e alho-poró;

Rondônia:

• Restaurante San Gennaro, em Porto Velho (RO): Filetto alla Palermitana - paillard grelhado, empanado e gratinado, acompanhado de fettuccine al pomodoro;

Tocantins:

• Cabana do Lago Restaurante, em Palmas (TO): Filé Premio Curiango - filé de pirarucu grelhado no azeite, purê de mandioquinha, vinagre com cogumelos, farofinha de banana e salada verde com molho de cerveja Curiango sabor cajá.

Região Nordeste

Alagoas:

• Akuaba, em Maceió (AL): Ehba-tápa de Camarão - camarões cozidos em uma base de vatapá com gengibre, cebola, amendoim e camarão defumado, finalizado com azeite de dendê e rodelas de banana-da-terra;
• Divina Gula, em Maceió (AL): Furdunço Cozinhado - carne cozida lentamente acompanhada de caldo, com minibatatas, cenoura, abóbora e banana-da-terra. Paio e tutano assado completam o prato ao lado de pirão do próprio caldo e o arroz de couve refogada;
• Piccola Villa, em Maceió (AL): Ossobuco Della Piccola - ossobuco bovino braseado lentamente, servido com risoni envolvido no próprio molho da cocção e finalizado com gremolata fresca e grana padano;
• Picuí, em Maceió (AL): Massa dos Deuses - linguine ao molho de grana padano e cogumelos com cubinhos de carne de sol na manteiga de garrafa e finalizada com crispy de carne seca;
• Nalva Cozinha Autoral, em Piranhas (AL): Ode ao Bode - contrafilé de bode em sua demi-glace, com gratin de batata-doce, queijo de cabra, cebolas assadas e azeite de cactos;

Bahia:

• Casa de Tereza, em Salvador (BA): Carnaval no Mar - moqueca de frutos do mar com arroz e feijão-verde;
• Vini Gastronomia, em Salvador (BA): Arroz de Pato Confitado - arroz cozido em gordura aromatizada do cozimento do pato, com fumeiro de Maragogipe, bacon, tomate-uva, alho, coentro e maionese de coentro, coxa de pato cozida em sous vide, empanada no parmesão com raspas de limão-siciliano e pipoca de queijo coalho;
• Don Fabrizio, em Arraial DAjuda, Porto Seguro (BA): Pasta ao Forno a Siciliana - discos de massa de lasanha cozida e montada combinada com três carnes cortadas à faca - pernil suíno, patinho bovino e costela - refogadas lentamente com legumes, vinho tinto e molho de tomate fresco formando um ragu. Finalizado com molho bechamel, queijo curtido e a muçarela;

Maranhão:

• Armazém do Chef, em São Luís do Maranhão (MA): Lagostosa - lagosta cortada em cubos e grelhada na manteiga com ervas finas, molho cremoso com cebola, lemon pepper e creme de leite. Servido em base de purê de mandioquinha, acompanhado de arroz de nozes e amêndoas;
• Ça-Vá Gastrobar, em São Luís do Maranhão (MA): O Julgamento do Camarão Embriagado - pasta linguine preparada com molho de tomate, creme de leite fresco e tiquira, uma bebida ancestral maranhense, ornada por camarões da região;

Paraíba:

• Estação Bananeiras, em Bananeiras (PB): Trilogia de frutos do mar - purê de banana-da-terra, pescada amarela grelhada na farofa panko, polvo, camarão, tomate confit, finalizado com a seda de musseline de batata;
• La Trattoria Jampa, em João Pessoa (PB): Gnocchi do Sol - nhoques de banana-da-terra preparados artesanalmente e servidos com um cremoso molho de queijo coalho, finalizados com lascas crocantes de carne de sol dourada na manteiga de garrafa, cebolas caramelizadas e o toque colorido das pimentas-biquinho;

Pernambuco:

• Beijupirá Olinda, em Olinda (PE): Baião de Camarão - arroz da terra com camarões, chouriço, feijão-verde, nata, picles de jerimum e maxixe, cubinhos de queijo coalho com melaço e macaxeira-palha;
• Beijupirá Porto, em Ipojuca (PE): Bobómanga - camarões ao creme de mandioca e manga e arroz jasmim de amendoim e gengibre;
• Chiwake, em Recife (PE): Puira - nhoque de banana-da-terra com wasabi, camarões em salsa de moqueca com gengibre, camarões grelhados e farofa de castanha-de-caju;
• Nez Bistrô, em Recife (PE): Mignon Au Jardin - medalhão de filé ao molho de alecrim, servido com risoto de queijo Prima Donna finalizado com manteiga trufada e pera confitada ao perfume de anis-estrelado e canela;
• Oficina do Sabor, em Olinda (PE): Dama do Barro - ensopado de peixe, camarão e mexilhão, cozido em panela de barro, com batata-doce e uva do vale de São Francisco, acompanhado de arroz de caju e farofinha crocante;
• Restaurante Varanda, em Fernando de Noronha (PE): Risoto Piroclástico Vulcan - pescada em crosta de ervas sobre redução de vinho branco acompanhado por arroz negro de camarões;
• Tio Pepe, em Recife (PE): Cupim de Colher - cupim reduzido no melado de cana com gengibre, servido em base de arroz cremoso, acompanhado de musseline de manga Tommy e batata-palha;
• Zé Maria, em Fernando de Noronha (PE): Ioiô de Noronha Tiago Martins - filé de cavala da Ilha de Fernando de Noronha com beterraba confit, acompanhados de tabule na redução cítrica e finalizado com farofa de bacon e brotos da horta;

Piauí:

• Favorito Comidas Típicas, em Teresina (PI): Capote Devagarinho - capote confit, preparado lentamente, servido com baião da casa, cubos de queijo coalho, coco babaçu e um molho de cajuína;

Rio Grande do Norte:

• Gennari Culinária Italiana, em Natal (RN), apresenta o prato Porco e Porcini - fettuccine envolvido em ragu de linguiça de pernil e funghi porcini sobre creme de parmesão;
• Manary Praia Hotel, em Natal (RN): Mar em Brasa - camarões defumados e salteados em manteiga de garrafa com tomates confitados e ervas frescas. Servidos com nhoques estilo romano elaborados com farinha de tapioca e queijo de coalho sobre uma fonduta de queijo manteiga;
• Restaurante Borogodó, em São Miguel do Gostoso (RN): Mar de Caju - camarões grelhados na manteiga de garrafa, creme de macaxeira, vinagrete fresco de caju e castanha, finalizado com farofa crocante de rapadura;
• Trio Restô & Grill, em Pipa (RN): Camarão Mil Folhas Potiguar - camadas de massa folhada intercalam camarões potiguares, creme de mandioquinha e abóbora com raspas de limão, couve refogada e queijo da Serra da Canastra;
• Zeh Cozinha, em Natal (RN): Mar Vermelho - camarões crocantes, acompanhados de um arroz de tomate e aioli de manjericão.

Região Centro-Oeste

Brasília:

• Bloco C Restaurante, em Brasília (DF): Riso Maremonti - arroz caldoso com camarões frescos, finalizado com queijo mascarpone e um toque de Prosciutto de Parma;
• Casa Baco, em Brasília (DF): Pescada à Juan de Barcelona - pescada amarela assada no forno com molho de camarões e picada catalã com castanha-de-caju;
• Dom Francisco, em Brasília (DF): Bacalhau Rústico - bacalhau levado ao forno com azeite de oliva extravirgem, batatas com casca, cebola, tomate italiano e alho-poró, finalizado com brócolis e alho em lâminas;
• Koji, em Brasília (DF): Chirashi Sushi Trufado - sushi servido em tigela, shari temperado com furikaki, peixes frescos variados e iguarias;
• Universal Restaurante, em Brasília (DF): French Rack - french rack de cordeiro grelhado, finalizado com um melado de romã, servido com risoto cremoso de gorgonzola;
• Villa Tevere, em Brasília (DF): Filetto Siciliano - tornedor de filé-mignon em molho da própria carne, servido sobre arancini (bolinho de arroz arbório frito, típico da região da Sicília na Itália), recheado com muçarela, manjericão e finalizado com ninho de alho-poró;

Goiás:

• Montserrat Gastronomia, em Pirenópolis (GO): Romesco em Piri - filé de robalo grelhado sobre molho romesco acompanhado de batatas coradas e cenouras agridoces;
• Porto Cave, em Goiânia (GO): Bacalhau à Minhota - posta generosa de bacalhau, dourado em azeite abundante, acompanhadas de batatas e cebolas refogadas;

Mato Grosso:

• Mahalo, em Cuiabá (MT): Pintado, Cajá e Melado - pintado ao melado de cana e gengibre, arroz negro, conserva de cebola roxa, cheiro-verde, pimentas e ervilha-torta, molho de cajá-manga e telha de couve;

Mato Grosso do Sul:

• Cantina Masseria, em Campo Grande (MS): Rótula DellOrto - massa artesanal em formato de rótula, recheada com cenoura, abobrinha assadas e berinjela desidratada e servida com molho de tomate fresco, finalizada com creme de pecorino e azeite de ervas;

Região Sudeste

Espírito Santo:

• Casa Chef Ari, em Domingos Martins (ES): Sol Escondido creme de mix de tubérculos (aipim, batata-doce, batata inglesa) com queijo brie, gruyère e grana padano, sobre cubinhos de carne de sol de mignon, finalizado gratinado;
• Domus Itálica, em Vila Velha (ES): Freud Explica - Medalhões de mignon ao poivre vert, fettuccine alfredo e lâminas de champignons;
• Katatas Gourmet, em Cachoeiro de Itapemirim (ES): Camarão Beira-Rio - camarões VM salteados e envolvidos em creme de catupiry com alho-poró e toque de limão-siciliano. Servidos sobre purê de batata, gratinados com parmesão e finalizados com batata-palha da casa;
• Ninho da Roxinha, em Serra (ES): Espetada dos Irmãos - espeto de bife de ancho grelhado, acompanhado de legumes dourados e batata rosti gratinada com parmesão;
• Oriundi, em Vitória (ES): Risoto de Moqueca à Capixaba - risoto de camarão com aroma de moqueca capixaba;
• Papaguth, em Vitória (ES): Camarão Marajá - camarões médios salteados ao vinho branco e curry indiano, finalizados com creme de leite fresco e servidos com fettuccine de grano duro;

Minas Gerais:

• Casa do Rei Bistrô, em São Joaquim de Bicas (MG): Cumé que Podi - ragu de cordeiro servido sobre cama de purê de batatas, acompanhado de farofa de amendoim, jabuticaba em calda e salada refrescante;
• D'artagnan Bistrô, Belo Horizonte (MG): Ravioli de Pato In Brodo - ravioli recheado com pato, consommé (caldo de carne) e vinho Madeira;
• diVino Restaurante, em Nova Lima (MG): Filé Oriental - tornedores de filé grelhados, com molho leve agridoce e com um toque oriental de shoyu e molho de ostra, acompanhado com um risoto frito com açafrão-da-terra;
• Domenico Pizzeria Trattoria, em Belo Horizonte (MG): Ndunderi Alla Sorrentina - massa delicada de ricota fresca, moldada artesanalmente, adicionando molho pomodoro italiano e pesto de basílico;
• Maria das Tranças, em Belo Horizonte (MG): Entre Ossos e Raízes - purê de mandioca com açafrão acompanhado de ossobuco assado lentamente com mirepoix e vinho tinto, farofa crocante de panko, cenouras baby salteadas no azeite e finalizado com PANCs;
• Relicário Gastronomia, em Diamantina (MG): Filet à Baronesa - filé-mignon ao molho amanteigado de cogumelos frescos e ervas, acompanhado de purê rústico de batata-baroa com requeijão moreno e vagens salteadas, finalizado com baroa-palha;
• Taste-Vin, em Belo Horizonte (MG): Bavette en Sauce - carne bovina em molho aromático com pimenta-do-reino e acompanhada por pastel de massa folhada recheado com espinafre;
• Xapuri, em Belo Horizonte (MG): Cheirin no Cangote - copa-lombo suíno defumado grelhado com molho de laranja, purê de mix de legumes (abóbora, batata e cenoura assadas), salada de repolho roxo fermentado e farofa de cebola crispy;

Rio de Janeiro:

• 2 Vales Restaurante, em Petrópolis (RJ): La Dolce Vita - polpetone recheado com muçarela de búfala e ravióli de queijo de cabra;
• Alvorada Restaurante, em Petrópolis (RJ): Arroz no Tacho - preparado em tacho de ferro, refogando carnes com arroz e cogumelos;
• Antica Trattoria Marasco, em Niterói (RJ): Nodino à la Kieling - massa no molho bechamel incorporada com grana padano e com um medalhão de lombinho de porco, completando com o próprio molho de cozimento;
• Bartrô - Restaurante e Bistrô, em Rio das Ostras (RJ): Alquimia - discos de filé mignon grelhados e servidos sobre molho elaborado com frutas e especiarias, acompanhado de musseline de feijão branco, temperada com açafrão espanhol e canela;
• Esch Café Leblon, em Rio de Janeiro (RJ): Dueto do Barão - dueto de salmão e dourado, purê de batata e espinafre;
• Floripio Gastronomia, em Petrópolis (RJ): Bacalhau à Rosita - bacalhau com crosta de alho e crocante de couve;
• Gosto com Gosto, em Resende (RJ): Truta do Gosto - truta com crosta de farofa do Gosto e arroz de açafrão-da-terra, castanha-de-caju e cogumelos frescos;
• Jardim Secreto, em Itatiaia (RJ): Spaghetti Mare e Monti - spaghetti salteado com camarões, cogumelos, alho negro e tomate;
• Parador Valência, em Petrópolis (RJ): Cordeiro Parador - cordeiro ao molho de ervas, acompanhado de legumes (vagem, fava, ervilha, champignon e pimentão), acompanhado de maçã com purê de batata-baroa e raspas de maçã;
• Páreo, no Rio de Janeiro (RJ): Eh Boi 2 - rabada prensada ao teriyaki de ameixa com mil-folhas de batata e farofa crocante de shiitake;
• Zanatta Bistrô, em Petrópolis (RJ): Salmão à Toscana - salmão assado coberto com uma manta de cream cheese, coentro, tomate seco e camarões, acompanha mousseline de batata baroa;

São Paulo:

• Cantina Piovanelli, em São Roque (SP): Tortellone de Bacalhau com Alcachofra - tortellone de salsa, recheado com bacalhau e alcachofra;
• Confraria do Sabor, em Campos do Jordão (SP): Ragu de Cordeiro com Polenta - paleta de cordeiro preparada lentamente até desfiar, formando um ragu intenso que repousa sobre uma polenta cremosa enriquecida com parmesão;
• Dom Aldo, em São Paulo (SP): Portafoglio de Filet Mignon - portafoglio de filé-mignon recheado com queijo brie ao molho roti e crispies de alho-poró, acompanha tagliolini Dom Aldo ao cacio e pepe;
• Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal (SP): Donna Truta Baroa - truta defumada gratinada com purê de mandioquinha;
• Esch Café São Paulo, em São Paulo (SP): Salmão Oscar - salmão com arroz cremoso de queijo parmesão e espinafre;
• Jacarandá, em São Paulo (SP): Ravioli de Zucca - pasta recheada de creme de abóbora cabotiá e ingredientes italianos, sendo o principal a mostarda de cremona;
• Laura & Francesco, em Valinhos (SP): Pasticcio di Mare - lasanha de frutos do mar, que reúne camarões, polvo, lulas e linguado em um ragu delicado, intercalado com massa fresca artesanal e camadas de molho bechamel e sugo;
• Le Foyer, em Campos do Jordão (SP): Ravioli de Agnello - massa artesanal recheada com cordeiro e servida com molho ao sugo, finalizado com parmesão e chips crocantes de queijo;
• Ludwig Restaurant, em Campos do Jordão (SP): Truite Français - truta grelhada servida com molho à base de manteiga noisette e limão, finalizada com croûtons de brioche e limão-caviar, acompanha mousseline de batata;
• Nico de Don Romano, em Jaú (SP): Café com Leite - ancho com creme de café e rapadura, acompanhado de cesta de massa folhada com creme de cogumelos trufados, queijo cremoso e cogumelos salteados em manteiga e shoyu;
• Restaurante Shangri-La, em Serra Negra (SP): Paillardise - filé-mignon batido finamente, recheado com queijo brie e recoberto por um molho de funghi secchi porcini. Acompanha risoto de parmesão, pappardelle de abobrinha e cenoura e batata noisette;
• Risoteria e Restaurante Villa Lobos, em São José dos Campos (SP): Risoto do vale e mar! - risoto cremoso de arroz carnaroli italiano servido com bacon artesanal da casa, camarões, creme de cabotiá e azeite de ervas;
• Stefano Hotel e Restaurante, em São Roque (SP): Il Tricolore - tortellone de stracciatella sobre cama de ragu (bovino e suíno) e chuva de pistache;
• Supra di Mauro Maia, em São Paulo (SP): Tortelli Pappa al Pomodoro - desconstrução do prato original em forma de massa recheada, combinada com molho de três tomates, lardo di colonnata e pão caseiro envelhecido, finalizado com azeite de manjericão e servido com pesto à parte;
• Zena Cucina, em São Paulo (SP): Gnocchi al Morro Azul - gnocchi macios de batata recheados com queijo Morro Azul, servidos com manteiga noisette, nozes e figos levemente caramelizados

Região Sul

Paraná:

• Bierwit Restaurante e Choperia, em Palmeira (PR): Dueto de Bosque e Defumados - kassler em refogado aromático de cogumelos dourados, alho e tomates-cereja com molho de queijo e picles de cebola roxa.
• Cantina do Délio, em Curitiba (PR): Rondélio do Poty - rondeli gigante de dois metros de massa artesanal recheados com ricota cremosa e espinafre, banhados em um molho de tomate fresco e bechamel, gratinados ao forno;
• Ernesto Ristorante, em Curitiba (PR): Bollito Misto Alla Piemontese - misto de carnes cozido lentamente no vinho, acompanhado de batatas em cubos;
• Girassol, em Palmeira (PR): Lasanha Para Meu Pai - base de massa artesanal de espinafre, recheada com molho bechamel, aliado ao molho bolonhesa, completa uma mistura carne bovina selecionada com linguiça colonial defumada de tradição alemã. Finalizado com o queijo colonial regional, da Queijos da Oma;
• Quintana Gastronomia, em Curitiba (PR): Filé Sônia Aksamitas - escalopes de filé-mignon grelhados em molho de mostardas e arroz de amêndoas;
• Villa Morretes Restaurante, em Morretes (PR): Salmão Bom Sucesso - salmão ao molho de maracujá, gengibre e melado, temperado com temperos caiçaras, como alfavaca e coentro selvagem;

Rio Grande do Sul:

• Cantina Pastasciutta, em Gramado (RS): Conchiglioni Della Nonna - conchiglioni artesanais recheados com galinha caipira desfiada ao próprio molho e creme de queijos gouda, provolone e brie com alho-poró, sobre cama de pomodoro rústico e o molho quattro formaggi, gratinados ao forno e finalizados com uma nuvem crocante de spaghetti;
• Cozinha Ana Terra, em São Francisco de Paula (RS): Cozido Campeiro - preparado lentamente em panela de ferro, reúne ossobuco, costela, cordeiro e linguiça com raízes da terra e um toque de erva-doce;
• Giostra, em Gramado (RS): Confit Danatra - coxa de pato confitado em baixa temperatura com toque de especiarias e cítricos, acompanhada de risotto com arroz carnaroli, cogumelo funghi e toque de laranja;
• Nonno Mio, em Gramado (RS): Cotoletta di Maiale con Purea di Zucca - bisteca de porco empanada, servida com purê de abóbora cabotiá e tomates-cereja confitados;
• Peppo Cucina, em Porto Alegre (RS): Medaglioni ai Funghi Trifolati - medalhões de filé grelhados ao molho roti, acompanhados de linguine aos cogumelos frescos gaúchos na manteiga;
• Sebastiana, em Caxias do Sul (RS): Pururuca da Serra - costela de porco pururuca, de cozimento lento e pele crocante, molho demi-glace de rapadura, purê de tubérculos e cenouras glaceadas no mel nativo, acompanha farofa de nuts e picles de rabanete, finalizado com azeite de ora-pro-nóbis;
• Sharin, em Porto Alegre (RS): Parvati Deusa Mãe - biryani aromático de arroz basmati, preparado com cogumelos e especiarias indianas, finalizado com polvo confitado lentamente em azeite;
• Trattoria Primo Camilo, em Garibaldi (RS): Capeletti com Funghi - cappelletti feito artesanalmente, somado aos cogumelos silvestres colhidos nos bosques da região, e nata;

Santa Catarina:

• Adega Don Maximiliano, em Joinville (SC): Pescada à Juarez Machado - linguado recheado com patê de vegetais verdes e envolto em folhas de couve, sobre uma cama de batatas-doces glaceadas, acompanhado de moqueca de camarão, sobre um espelho de molho beurre blanc;
• Botic Villa do Vale Hotel, em Blumenau (SC): Sorrentino de Eisbein - sorrentino recheado de joelho de porco, servido com fonduta de queijo Vale do Testo e roti com cerveja preta;
• Ostradamus, em Florianópolis (SC): Camarão na Telha - camarões envolvidos na farinha de arroz e salteados, para ser inserido ao refogado de pimentões vermelhos e amarelos, cebola e alho e toque de pimenta piri piri. Adiciona mozarela de búfala para cremosidade e finaliza com telha de queijo parmesão Gran Mestre;
• Rio do Rastro Restaurante, em Bom Jardim da Serra (SC): Frescal à Encilha - frescal de flat iron steak grelhado e finalizado ao forno, encilhado no torrone de pinhão, sobre molho velouté de frango, finalizado com farofa crocante de sálvia e demi-glace de vinho tinto catarinense.