Em meio a desafios como falta de mão de obra e custos altos, donos de restaurantes do Brasil vão a Chicago conhecer novidades em tecnologia para melhorar seus negócios.
Carolina Lara / Lara Comunicação (Ajustada por IA)
No Brasil, o setor de bares e restaurantes movimentou cerca de R$ 495 bilhões em 2025, segundo a Abrasel. Agora, em 2026, os empresários têm um desafio pela frente: atender mais clientes sem aumentar muito os custos. O segundo semestre tem datas importantes como Dia dos Pais, Black Friday e festas de fim de ano. Mas falta mão de obra qualificada e os custos estão altos, o que dificulta o trabalho.
Foi por isso que a NRA Show de 2026, em Chicago, se tornou tão importante para os brasileiros. Essa é a maior feira de alimentação do mundo, com 55 mil visitantes, 2.300 expositores e mais de 900 tipos de produtos. Lá, as novas tecnologias e formas de gestão estão mudando a forma como bares e restaurantes funcionam no mundo todo.
- O evento teve a maior presença de brasileiros da história, com cerca de 740 participantes.
- A inteligência artificial foi o tema principal, mas para ajudar, não para substituir pessoas.
- Uma delegação de 40 empresários brasileiros foi liderada por Marcelo Marani, especialista em restaurantes.
- A tecnologia pode reduzir custos e melhorar o atendimento, beneficiando consumidores.
- As novidades devem chegar rapidamente ao Brasil, então é importante ficar de olho.
Um grupo de 40 empresários brasileiros foi liderado por Marcelo Marani, dono da escola Donos de Restaurantes. Eles representavam desde pequenos empreendedores até grandes redes como Zamp (dona do Burger King, Popeyes, Starbucks e Subway no Brasil). No total, cerca de 740 brasileiros foram à feira, batendo o recorde de participação do país.
Para Marani, conhecer essas novidades virou obrigação para quem quer crescer.
Ele explica que as inovações mudam rápido. Quem vê as novidades antes de chegarem ao Brasil ganha tempo para planejar e investir, ficando à frente dos concorrentes.
O acesso que normalmente não faz parte da feira
Além da feira, o grupo participou de visitas especiais a empresas que criam tecnologias para restaurantes.
Eles visitaram a Middleby, empresa com mais de 100 marcas de equipamentos de cozinha. Viram novidades em automação, economia de energia e produtividade, que ainda não chegaram ao Brasil.
Marani diz que isso ajuda a entender os problemas que a indústria quer resolver, e não só ver as novidades.
As fábricas estão investindo em soluções para falta de funcionários, custos altos e a pressão por mais produção com menos gente.
Também houve reuniões com empresas como iFood e Rational, que mostram como a tecnologia pode ajudar na gestão.
O que deve chegar primeiro aos restaurantes brasileiros
A inteligência artificial foi o destaque. Ela não vai substituir pessoas, mas sim automatizar tarefas chatas, prever a demanda e evitar desperdícios, para que os funcionários possam cuidar melhor dos clientes.
As novidades incluem sistemas que preveem quantos clientes vão aparecer, equipamentos que cozinham sozinhos, e programas que ligam a cozinha, o estoque e as vendas na hora. Tudo isso ajuda a decidir o que comprar e quanto cobrar.
O grupo também visitou restaurantes em Chicago para ver como essas tecnologias funcionam na prática.
O que muda para empresários e consumidores
Para os donos, a ideia é produzir mais sem gastar mais. A tecnologia ajuda a reduzir desperdício, controlar o estoque e evitar erros, aumentando o lucro mesmo com os custos altos.
Para o cliente, a experiência melhora: menos espera, pedidos mais corretos, cardápios personalizados e mais produtos disponíveis, mesmo nos dias mais movimentados.
Marani afirma: 'Se o restaurante é eficiente, o cliente sente. A tecnologia não substitui a simpatia, mas tira o trabalho chato e deixa a equipe livre para atender melhor.'
Segundo semestre será decisivo para o setor
O segundo semestre vai ser um teste. As datas comemorativas mostram os problemas que ficam escondidos no resto do ano.
Segundo Marani, as festas aumentam o lucro, mas mostram as falhas. Investir agora em tecnologia e gestão deixa o restaurante pronto para o ano que vem.
A missão não foi só para ver novidades, mas para se preparar. Quem se antecipa às mudanças pode liderar o setor, em vez de só seguir.
