Cada vez mais brasileiros prestam atenção aos ingredientes dos alimentos, e isso está mudando a indústria, os restaurantes e a forma como as empresas se comunicam.
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Ler a lista de ingredientes antes de colocar um produto no carrinho ou escolher uma refeição fora de casa deixou de ser um hábito restrito a quem tem alguma restrição alimentar. Cada vez mais brasileiros passaram a prestar atenção na quantidade de açúcar, nos ingredientes e nas informações nutricionais dos alimentos, refletindo uma mudança de comportamento que já influencia a indústria e o setor de alimentação.
A rotulagem nutricional frontal, adotada em 2022, também contribuiu para essa mudança ao destacar informações sobre excesso de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a medida foi criada para facilitar a compreensão das informações nutricionais e auxiliar o consumidor a fazer escolhas mais conscientes. Já um estudo da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) apontou que, após a implementação da "lupa", aumentou a percepção dos consumidores em relação aos alertas presentes nas embalagens.
- 64% dos brasileiros que mudaram seus hábitos alimentares passaram a consumir produtos mais saudáveis.
- 53% reduziram o consumo de açúcar e doces.
- As compras de açúcar caíram 21,2% entre 2022 e 2026.
- Biscoitos e chocolates tiveram queda de 19,3% e 15,7% nas vendas.
- 87,3% dos trabalhadores estão mais atentos à saúde ao escolher uma refeição.
Essa mudança também aparece nos hábitos de consumo. Levantamento da Scanntech Brasil mostra que, entre os consumidores que mudaram os hábitos alimentares nos últimos 12 meses, 64% passaram a consumir produtos mais saudáveis e 53% reduziram o consumo de açúcar e doces. O movimento também se reflete nas compras: entre o primeiro trimestre de 2022 e o mesmo período de 2026, o volume de compras da categoria açúcar caiu 21,2%, enquanto biscoitos e chocolates registraram retração de 19,3% e 15,7%, respectivamente.
A mudança no comportamento do consumidor também já influencia as escolhas feitas fora de casa. Pesquisa da Ticket mostra que 87,3% dos trabalhadores brasileiros afirmam estar mais atentos à saúde na hora de escolher uma refeição, enquanto 76,4% esperam encontrar opções mais saudáveis quando comem fora de casa. Diante desse cenário, restaurantes e redes de alimentação passaram a rever produtos, ampliar as possibilidades de personalização e oferecer informações mais claras sobre o que servem.
O que as empresas estão fazendo
Segundo Elizângela Siqueira, fundadora da rede Açaí NoKilo, esse comportamento tem transformado a forma como as empresas desenvolvem seus produtos e se relacionam com os consumidores.
"O consumidor está muito mais atento ao que faz parte da alimentação dele. Hoje ele observa ingredientes, procura opções com menos açúcar, valoriza produtos que possam ser personalizados e quer fazer escolhas alinhadas ao próprio estilo de vida. Acompanhamos esse movimento ampliando nosso portfólio com opções sem adição de açúcares, zero lactose, combinações com maior teor proteico e complementos que permitem montar refeições de acordo com diferentes objetivos, sem abrir mão do sabor", afirma.
O movimento reforça que a preocupação com saúde e bem-estar deixou de influenciar apenas as escolhas individuais e passou a orientar decisões de todo o setor de alimentação. Em um mercado cada vez mais atento às mudanças de comportamento, compreender o que o consumidor busca tornou-se tão importante quanto o produto oferecido.
