Descubra como os vinhos brancos, que já ultrapassaram os tintos na produção mundial, estão ganhando espaço nos dias frios do Brasil. A sommelière Thamirys Schneider, da Wine, selecionou rótulos encorpados e versáteis que harmonizam perfeitamente com pratos de inverno, mostrando que essa bebida refrescante não é só para o verão.
Vinhos brancos para o inverno
O inverno costuma ser a temporada oficial dos tintos encorpados, mas há uma tendência global que está transformando os padrões de consumo: a ascensão dos vinhos brancos.
Segundo a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), a categoria, que representava 46% da produção mundial no início dos anos 2000, já responde por 49% do total, ultrapassando os tintos, cuja participação caiu de 48% para 43% no mesmo período.
- Os vinhos brancos já superam os tintos na produção global, com 49% do total.
- No Brasil, as importações de vinhos brancos cresceram de 18% em 2021 para 26% em 2025.
- Vinhos brancos podem ser encorpados e combinam com pratos quentes de inverno, como fondue e risoto.
- A sommelière Thamirys Schneider, da Wine, indica rótulos como Chardonnay e Chablis para a estação.
- Vinhos brancos passam por processos como barricas de carvalho, ganhando cremosidade e complexidade.
Longe de ser um privilégio exclusivo dos dias quentes, a categoria tem conquistado espaço nas taças também nos menus de temperaturas mais baixas.
No Brasil, o movimento se confirma nos números de importação e consumo. Segundo a Ideal.BI, a fatia de vinhos brancos nas importações passou de 18% em 2021 para 24% em 2024. Já no primeiro semestre de 2025, os vinhos brancos alcançaram 26% do volume total de vinhos finos, nacionais e importados.
Por aqui, o crescimento reflete a valorização de estilos mais leves e refrescantes, adequados ao clima tropical e às diversas tradições gastronômicas inclusive fora do verão.
Engana-se quem pensa que o vinho branco combina só com o verão e suas altas temperaturas, comenta Thamirys Schneider, sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo. Há uma transformação global no perfil de consumo, com consumidores que buscam por frescor, versatilidade gastronômica e experiências mais leves. Hoje, os vinhos brancos tornaram-se escolhas populares em qualquer estação, e contam com uma variedade de estilos para diversas ocasiões.
Para extrair o que há de melhor nesta tendência, confira abaixo as indicações da sommelière para o inverno:
Chac Chac Reserva Chardonnay 2024
Começamos com um branco barricado, processo que confere estrutura e complexidade à bebida. É um Chardonnay argentino, com 6 meses em barris de carvalho francês de tosta suave, que traz um perfil mais cremoso, volumoso e untuoso no paladar, mas sem perder o frescor, exaltando suas notas tropicais, cítricas e de baunilha. Harmoniza com pratos mais quentes e elaborados, como sobrecoxa recheada com queijo, bisteca ao molho de abacaxi ou um risoto tropical.
Inconsciente D.O.Ca Rioja Tempranillo Blanco 2024
Que tal sair do convencional com um vinho ousado e experimental Inconsciente faz parte da linha IN, da vinícola espanhola Bodegas D. Mateos, que traz rótulos com uma pegada moderna, ousada e cheios de personalidade. Este exemplar é elaborado com a uva Tempranillo Blanco, uma mutação da mesma variedade tinta, que amadureceu por 6 meses sobre as borras em tanques de aço inox. O resultado é um vinho cremoso, com maior volume e acidez, ideal para harmonizações ousadas como salmão ao curry de coco, camarões grelhados com molho de pimenta e manteiga, ou nhoque ao pesto.
Schola Sarmenti Mesia I.G.T. Salento Malvasia Bianca 2024
Um rótulo com cara de mar e a elegância das brisas, que funciona muito além do verão. Elaborado com a uva Malvasia Bianca, da região da Puglia, Itália, este vinho evoca leveza e tranquilidade. Com notas de peras maduras, pêssego, toque floral e de especiarias, possui paladar volumoso, macio e com acidez refrescante. Vai bem com macarrão ao molho de manteiga de ervas e camarões, ou risoto de pera com gorgonzola.
Casa Burmester Reserva D.O.C. Douro Branco 2023
Quer um vinho branco com grande estrutura e persistência no paladar Este exemplar, da vinícola Burmester, amadureceu por 6 meses em barricas de carvalho francês, resultando em um vinho expressivamente aromático e paladar volumoso, untuoso e complexo. Um vinho branco super gastronômico, que aguenta harmonizações mais estruturadas, como caldos suculentos, fondue de queijo, filé mignon suíno ao molho de laranja e mel.
Calyptra Gran Reserva Sauvignon Blanc 2019
Alguns vinhos marcam por sua audácia, como é o caso desse Sauvignon Blanc chileno, de perfil totalmente único da vinícola Calyptra. O vinho amadurece por 18 meses em barricas de carvalho francês, resultando num exemplar único e inovador, com notas de maracujá maduro, pêra, baunilha e amêndoas torradas. Na boca, é volumoso, cremoso e equilibrado, com acidez exuberante. Permite harmonizações como badejo grelhado com crosta de amêndoas e purê de mandioquinha, peru ao molho de maracujá e risoto quatro queijos.
Ropiteau Frères A.O.C. Chablis 2024
Um clássico vinho branco não poderia ficar de fora. Os vinhedos de Chablis, na França, têm um terroir único com ostras fossilizadas no solo, que imprime nos vinhos uma mineralidade exemplar. Este Chardonnay é um ícone dos vinhos brancos mundiais, com aromas de frutas brancas, frutas cítricas, flores brancas, manteiga e uma perceptível mineralidade. O vinho pode ser degustado em qualquer época do ano e harmoniza bem com ostras gratinadas, paella ou risoto de limão siciliano.
Sobre a Wine
A Wine foi fundada em 2008. A empresa, que já nasceu online há 15 anos, ousou investir em vinho no país da cerveja e, hoje, é o maior clube de assinatura de vinhos do mundo. Com a missão de conectar mais pessoas por meio da paixão pelo vinho, a marca atua com o e-commerce www.wine.com.br, o app Wine Vinhos e possui 13 lojas físicas no Brasil.
