Vinhos brancos estão superando os tintos na produção mundial e ganhando espaço no inverno brasileiro. A sommelière da Wine indica rótulos estruturados que harmonizam com pratos encorpados da estação, mostrando que essa bebida refrescante pode ser apreciada o ano todo.
Vinhos brancos ganham espaço nos menus de inverno
O inverno costuma ser a temporada oficial dos tintos encorpados, mas há uma tendência global que está transformando os padrões de consumo: a ascensão dos vinhos brancos.
Segundo um levantamento da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), a categoria, que reunia 46% da produção mundial de vinho no início dos anos 2000, já responde por 49% do total produzido, ultrapassando os tintos, cuja participação caiu de 48% para 43% no mesmo período.
- Vinhos brancos ultrapassaram os tintos na produção mundial: 49% contra 43%.
- No Brasil, as importações de vinhos brancos cresceram de 18% em 2021 para 24% em 2024.
- No primeiro semestre de 2025, os brancos já representam 26% do volume de vinhos finos no país.
- Especialistas indicam que os brancos combinam com pratos de inverno, como fondue e risotos.
- A sommelière da Wine recomenda seis rótulos de diferentes países para a estação.
Longe de ser um privilégio exclusivo dos dias quentes, a categoria tem conquistado espaço nas taças também nos menus de temperaturas mais baixas.
No Brasil, o movimento se confirma nos números de importação e consumo. Segundo a Ideal.BI, a fatia de vinhos brancos nas importações passou de 18% em 2021 para 24% em 2024. Já no primeiro semestre de 2025, os vinhos brancos alcançaram 26% do volume total de vinhos finos, nacionais e importados.
Por aqui, o crescimento reflete a valorização de estilos mais leves e refrescantes, adequados ao clima tropical e às diversas tradições gastronômicas inclusive fora do verão.
Engana-se quem pensa que o vinho branco combina só com o verão e suas altas temperaturas, comenta Thamirys Schneider, sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo. Há uma transformação global no perfil de consumo, com consumidores que buscam por frescor, versatilidade gastronômica e experiências mais leves. Hoje, os vinhos brancos tornaram-se escolhas populares em qualquer estação, e contam com uma variedade de estilos para diversas ocasiões.
Para extrair o que há de melhor nesta tendência, confira abaixo as indicações da sommelière para o inverno:
Chac Chac Reserva Chardonnay 2024
Este é um Chardonnay argentino, com 6 meses em barris de carvalho francês, que traz um perfil cremoso e untuoso, mas sem perder o frescor. Harmoniza com pratos quentes como sobrecoxa recheada com queijo ou risoto tropical.
Inconsciente D.O.Ca Rioja Tempranillo Blanco 2024
Feito com a uva Tempranillo Blanco, uma mutação da variedade tinta, este vinho espanhol tem corpo e acidez que acompanham cada gole. Vai bem com salmão ao curry de coco ou nhoque ao pesto.
Schola Sarmenti Mesia I.G.T. Salento Malvasia Bianca 2024
Este vinho italiano da Puglia tem notas de peras maduras e pêssego, com paladar macio e refrescante. Combina com macarrão ao molho de manteiga de ervas e camarões ou risoto de pera com gorgonzola.
Casa Burmester Reserva D.O.C. Douro Branco 2023
Este vinho português amadureceu por 6 meses em barricas de carvalho francês, resultando em um paladar volumoso e complexo. Ideal para caldos suculentos, fondue de queijo ou filé mignon suíno ao molho de laranja e mel.
Calyptra Gran Reserva Sauvignon Blanc 2019
Este chileno amadurece por 18 meses em barricas de carvalho francês, algo incomum para a casta. Tem notas de maracujá maduro, baunilha e amêndoas, com acidez exuberante. Harmoniza com badejo grelhado com crosta de amêndoas ou risoto quatro queijos.
Ropiteau Frères A.O.C. Chablis 2024
Este clássico francês tem mineralidade única, graças ao solo com ostras fossilizadas. Com aromas de maçã, pêra e flores brancas, é perfeito para ostras gratinadas ou risoto de limão siciliano.
