O mestre cervejeiro Alexandre Vaz, da Ashby, ensina combinações simples e saborosas para deixar seu arraial ainda mais especial com a escolha certa da cerveja.
Milho na espiga: um dos pratos típicos das festas juninas.
Uma das épocas mais esperadas por quem adora uma boa quadrilha, tomar quentão e comer milho já chegou. As festas juninas têm origem nas comemorações de santos populares de Portugal, como Santo Antônio, São João, São Paulo e São Pedro.
Além das brincadeiras clássicas como pescaria, prisão e boca do palhaço, toda festa junina que se preza também tem um cardápio típico com pipoca, bolo de milho e curau. Para quem quer uma experiência gastronômica diferente, o mestre cervejeiro da Ashby, Alexandre Vaz, explica como combinar estilos de cerveja com pratos clássicos do arraial.
- O milho na espiga com manteiga ou como sobremesa é um dos símbolos das festas juninas.
- Cerveja de trigo (Weissbier) combina bem com bolo de milho cremoso, por causa do aroma frutado e notas de cravo e banana.
- Cachorro quente gourmet com relish de cebola roxa harmoniza com o estilo India Pale Ale (IPA), que tem sabor mais amargo.
- Bolinho caipira com recheio de linguiça fica ótimo com American Pale Ale, que é refrescante e tem amargor médio.
- Para doces como pé de moleque e pipoca, escolha cervejas Porter (com sabor de chocolate) ou Pilsen (leve e suave), respectivamente.
Milho
Seja na espiga com manteiga ou preparado como sobremesa, o milho é algo que nos lembra imediatamente as comemorações juninas. Na hora de saborear um bolo de milho cremoso, uma cerveja de trigo como a Weissbier combina perfeitamente. Com espuma cremosa e duradoura, ela tem aroma frutado e notas de cravo e banana.
Cachorro quente
Esse lanche democrático, que pode ser encontrado em qualquer região, foi ganhando novas formas de preparo com o tempo. Hoje é possível encontrar desde a versão clássica até as mais elaboradas. Um cachorro quente gourmet com relish de cebola roxa harmoniza com o estilo India Pale Ale (IPA). Lupulada e encorpada, é produzida com quatro tipos de lúpulos que dão aroma e sabor para quem gosta de amargor.
Bolinho caipira com recheio de linguiça
Como o próprio nome já diz, esse quitute é a cara das festas juninas. Na versão com recheio de linguiça, o brinde deve ser feito com uma American Pale Ale. Feita com lúpulos cítricos e florais, ela é refrescante e tem amargor médio.
Pé de moleque
Quando falamos nos doces servidos durante o arraial, o pé de moleque é um dos que não podem faltar. O doce feito com amendoim e caramelo combina perfeitamente com uma Porter. Ela é feita com maltes torrados que dão cor escura e malte Pilsen que traz dulçor, além de traços suaves de chocolate.
Pipoca
Em toda festa junina a pipoca marca presença, seja ela doce ou salgada. O ideal é que a cerveja seja leve, como é o caso da Pilsen. Com 100% malte de cevada, lúpulos aromáticos e água, tem sabor na medida certa.
