Pesquisa revela que o consumo de pão de queijo é mais forte no café da manhã, com 59% das ocasiões, e o produto está em destaque em padarias e cafeterias.
Consumo Imagem gerada por IA
O cenário atual
Presente em diferentes momentos do dia, mas principalmente no café da manhã e nos lanches rápidos, o pão de queijo continua sendo um favorito dos brasileiros. Dados do Instituto Foodservice Brasil (IFB) mostram que a categoria movimentou cerca de R$ 10,2 bilhões nos 12 meses até junho de 2026.
Embora o valor seja alto, houve uma queda de 15% em comparação com o mesmo período anterior. Foram mais de 662,8 milhões de ocasiões de consumo, uma redução de 18% em relação ao ano passado.
- 59% do consumo acontece no café da manhã
- 48% dos consumidores têm entre 25 e 44 anos
- 54% escolhem o pão de queijo pela conveniência
- 42% o consideram um prazer (indulgência)
- Padarias e cafeterias são os locais onde mais aparece
Perfil do consumidor
As refeições matinais concentram 59% do consumo, reforçando a ligação com a rotina. O público é principalmente adulto, entre 25 e 44 anos, e mais da metade são homens.
Os principais motivos para escolher o alimento são a praticidade (54%) e a sensação de prazer (42%). Ambos cresceram em relação ao ano anterior.
O que diz o IFB
O pão de queijo tem uma característica muito forte de conexão com a rotina. Ele combina praticidade e familiaridade, podendo estar presente em vários momentos, afirma Ingrid Devisate, vice-presidente do IFB.
Presença nos pontos de venda
No foodservice, o pão de queijo está em 5% dos cardápios nacionais. As regiões Sudeste e Sul lideram a presença, com 5% cada.
Entre os estabelecimentos, ele aparece em 42% dos cardápios de padarias e confeitarias, seguido por cafeterias (41%), confeitarias (4%) e lanchonetes (2%).
Mesmo com a queda, o pão de queijo mantém uma posição importante no mercado brasileiro de alimentação fora de casa.
