Empresa cearense de alimentos revela segredos de armazenamento e reaproveitamento de ovos, frango e queijos para diminuir o lixo e economizar no bolso
Ilustração sobre reciclagem e consumo consciente de Pexels
Evitar o desperdício de alimentos é uma prática essencial que melhora a sustentabilidade do planeta e ajuda a economizar o dinheiro da família. A Tijuca Alimentos, uma empresa famosa no Ceará, está reforçando suas ações internas para acabar com o descarte desnecessário de comida. Além disso, a empresa quer ensinar os brasileiros a adotar hábitos saudáveis e econômicos dentro de suas próprias casas.
Nos refeitórios da própria Tijuca, o cuidado com o descarte é constante e organizado. A quantidade de comida produzida é calculada com precisão usando listas de receitas e mapas diários que consideram o número exato de funcionários. Isso evita que sobrem alimentos no estoque. Além de servir porções iguais para todos, a equipe verifica todos os dias o que ficou nos pratos e anota esses números para descobrir quais pratos geram mais lixo e corrigir a situação na hora.
Como identificar pontos de melhoria e conscientizar
- Tijuca Alimentos usa fichas técnicas para calcular exato quanto de comida cada funcionário consome.
- O teste de imersão em água revela se o ovo está fresco ou não antes do preparo.
- Carcaças de frango vire caldos nutritivos ao serem fervidos com temperos.
- Queijos ressecados podem ser ralados ou derretidos em outras receitas.
- A empresa tem mais de 55 anos de mercado e controla toda a produção de forma verticalizada.
Joelia Silva, nutricionista da Tijuca Alimentos, explica que controlar o desperdício não é só sobre jogar menos comida fora. Trata-se de planejar, medir, registrar, analisar e corrigir todos os passos da cozinha. Quando há muitas sobras, a equipe conversa com os funcionários para conscientizá-los e muda o cardápio. Dessa forma, eles garantem que a comida seja sustentável e barata, sem perder a qualidade e a segurança alimentar.
Dicas para armazenar e reaproveitar ovos
Além dos cuidados dentro da empresa, a Tijuca dá dicas práticas para usar bem os itens básicos da cesta básica em casa. Para os ovos, a recomendação é guardá-los sempre nas prateleiras internas da geladeira. Isso evita a variação de temperatura que acontece quando se abre a porta. Antes de cozinhar, vale fazer o teste de imersão em água para checar se o ovo está fresco. Se faltar ovos cozidos, eles podem ficar na geladeira e ser consumidos com segurança ao longo da semana.
Utilização inteligente do frango
Para não desperdiçar frango, o cuidado começa no armazenamento. O ideal é dividir o frango em pedaços pequenos antes de colocá- no congelador. Assim, você descongela apenas o que vai usar, sempre dentro da geladeira, nunca em temperatura ambiente. A sobra do frango assado ou cozido pode virar recheio de tortas, tapiocas, omeletes e fricassê. As carcaças e pedaços que sobram do corte podem ser fervidos com temperos para fazer um caldo de carne nutritivo. Esse caldo pode ser congelado em formas de gelo e usado em outras receitas depois.
Conservação correta dos queijos
Quando o assunto são queijos, como coalho e fresco, o trunco é manter a conservação. Eles devem ficar em potes que fecham bem ou embrulhados em papel-manteiga, nas prateleiras do meio da geladeira. Se o queijo começar a secar, não jogue fora. Ele pode ser ralado, derretido em molhos, usado em gratinados ou em recheios. Isso garante que tudo seja aproveitado e ajuda a manter o consumo consciente em todas as etapas.
Sobre a Tijuca Alimentos
Com mais de 55 anos de história, a Tijuca Alimentos é uma das maiores referências do agronegócio no Nordeste. A empresa gerencia todas as etapas da produção sozinha, o que chamam de operação verticalizada. Além de ser líder na produção de ovos, a empresa trabalha com cortes de frango frescos e produtos lácteos, vendendo tanto para lojas quanto para restaurantes e serviços de alimentação.
